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水煮鱼(经典版)

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叫我花花 2015-9-18 11:11:49 查看:899回复:10
  水煮鱼(经典版)的做法步骤

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  1. 准备好一条草鱼,去鳞片、破开鱼肚,将里面的内脏取出,鱼肚两侧有黑泽般的淤泥、一定要好好清理干净。

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  2. 将鱼头斩掉,鱼身剥去鱼皮(如图一样)

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  3. 去掉鱼皮,然后将鱼肉和鱼骨架用刀分开来,然后将鱼肉切成片,鱼头砍成两半,鱼骨架斩段,装盘备用。

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  4. 将鱼片用料酒10g、盐茶勺、淀粉一大勺、白胡椒粉一勺、搅匀腌制,备用一旁。

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  5. 烧开一锅水,将上海青、绿豆芽、生菜,放在开水里焯一下,然后装进碗里。

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  6. 油下锅,将花椒,辣椒用小火炒香,然后捞出一半花椒和辣椒备用在碗里(图里的辣椒和花椒已经铲出一半备用了,哈哈)

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  7. 剩下的一半花椒和辣椒里放入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、姜片、蒜粒,爆香豆瓣酱,煸出豆瓣酱的红油。

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  8. 将郫县豆瓣酱炒出红油,姜片和蒜粒出香味后,放入鱼头,鱼架、鱼皮,大火再炒3~5分钟。

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  9. 炒好鱼头和鱼架、鱼皮、将放入适量的开水,大火烧开汤汁。

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  10. 大火烧开汤汁后,煮三五分钟,就将鱼片倒入汤汁里,及时的搅散鱼片,然后就不要再去动鱼片,以免鱼片完全都搅烂,再大火煮两三分钟就可以将鱼片装进备有豆芽、生菜、上海青的碗里。

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  11. 鱼片完全装入,就将先前备用好的一半花椒和辣椒倒入鱼片上面,然后再在锅里烧20g的油,烧到油冒青烟为止,将油倒在花椒和辣椒上,香气四溢,可想而知,对吧?

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  12. 完成✅(喜欢吗?亲…)可惜我家没有白芝麻了,要不撒点更香。
Tage:水煮鱼, 草鱼
JLH | 2015-9-7 16:53:44 | 沙发
很不错
JLH | 2015-9-7 16:44:38 | 板凳
真心顶
小钓白条 | 2015-9-7 16:08:03 | 地板
很好哦
龙腾DAIWA | 2015-9-7 16:46:45 | 地下室
非常好 学习了
龙腾DAIWA | 2015-9-7 16:30:08 | 下水道
感谢 分享
钓鱼的那点事 | 2015-9-18 11:49:04 | 7楼
说的非常好
脚臭能提神 | 2015-9-18 11:24:27 | 8楼
非常好 学习了
龙腾DAIWA | 2015-9-18 11:15:27 | 9楼
真给力啊
鱼竿不怕断 | 2015-9-18 11:11:49 | 10楼
我是一个钓鱼新手,努力学习中,感谢分享
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